PLACA HONORÍFICA DE LA JORNADA
GASTRÓNOMICA DE ELCHE

ESPECIALIDADES

Lo primero que quiero decir antes de exponer las especialidades de mi rinconcito es explicar lo siguiente, creo que los platos no los hacemos especiales las personas que cocinamos, los hacéis vosotros, cuando llega un plato a la cocina, lo ves y te dan ganas de guardarlo de lo limpio que viene, con esto quiero decir que las especialidades de LA TARTANA no van a ser lo que yo creo que mejor cocino, si no, esos platos que cuando vuelven, parece que no han sido utilizados y sobre todo lo mejor, de lo mejor, cuando tengo un momento libre y salgo de mi cocina y me dicen lo bien que les ha sabido o les esta sabiendo lo que están degustando, a veces me cuesta entrar por la puerta de la cocina, pues me pongo mas ancha que larga.

ALCACHOFAS CON JAMÓN
FLAN DE MORCILLA, CALABACÍN, CEBOLLA Y . . .
JAMÓN IBÉRICO CON PAN CRUJIENTE Y TOMATE ASADO
ENSALADA DE QUESOS
TIMBAL DE ANCHOA CEBOLLA PIMIENTO ASADO

Tenemos un surtidito de entradas muy, pero que muy apetitoso para empezar a degustar nuestros platos, además de lo que veis arriba, os puedo decir que tenemos FOIE CON MILHOJAS DE SOLOMILLO DE PATO, MILHOJA DE SALMÓN o una ENSALADA DE HELADO DE QUESO ROQUEFORT CON VINAGRETA DE NUECES

Esta es una muestra de nuestros arroces, pero te diré que en FIDEGUA también damos , la campanada, al igual que en los arroces, tenemos un surtido de preparados como: BOGAVANTE - LANGOSTA - CODILLO DE CERDO SECRETOS IBÉRICOS - MAGRO IBÉRICO - ABANDA - y si nos avisas con tiempo para encargar a nuestro pescatero una GALLINA te haremos una PAELLA o FIDEGUA QUE TE CHUPARÁS. . . ¡vamos que vuelves!

Disponemos de un pequeño surtido de segundos platos donde poder elegir entre una carne o un pescado todo ello de primerisima calidad, por enumerar alguno de los que puedes encontrar en nuestra carta te diré que tenemos un CORDERO RELLENO DE TRUFAS CON SALSA DE TURRÓN DE XIXONA, SOLOMILLO DE BUEY CON FOIE Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ, CODILLO DE CERDO AL HORNO CON SALSA EN SU JUGO, MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA Y OPORTO y para terminar con las carnes te diré que tenemos un COCHINILLO ASADO ¡ pa morirse !.

Nuestros pescados son de la máxima calidad, eso unido al nuestra preparación estamos seguros te dejara muy satisfecho, te podemos preparar entre otros, MERLUZA CON GAMBAS Y SALSA DE NATA, BACALAO A LA VIZCAÍNA, LUBINA CON MUSELINA DE CEBOLLINO, DORADA CON CIGALAS Y SALSA DE NARANJA.

Bueno, hemos llegado a los postres, ¿ que queréis que os diga de mis postres? pues mirar, ... que os parece una MANZANA ASADA RELLENA DE NATILLAS, o un CUADRADILLO DE QUESO CON CONFITURA, o una CON HELADO DE TURRÓN ¿algo mas tradicional? un FLAN DE CHOCOLATE BLANCO, DE ALMENDRA, DE TURRÓN, o vete tu a saber. O LECHE FRITA CON HELADO DE TURRÓN, TEXTURA DE CHOCOLATE, MILHOJAS DE PIÑA Y COCO CON AZÚCAR TOSTADO... na de na ¡ y como me salen !

Sobre vinos, no busquéis una gran bodega, no la tenemos, no tenemos tanto sitio, pero os aseguro que tenemos unos buenos caldos, para acompañar nuestros platos, como: RIOJA, RIBERA DEL DUERO, JUMILLA , TORO, PENEDES, NAVARRA, y como todo buen restaurante que se precie de serlo VINOS DE LA TIERRA DE ALICANTE.

También disponemos de una amplia carta de AGUAS NACIONALES E INTERNACIONALES.

Para los postres y la sobremesa consulte nuestra carta de DESTILADOS y CIGARRILLOS PUROS.